炒花菜时，要不要先焯水？大部分人第一步就错了，难怪不好吃
花菜中含有丰富的维生素和矿物质，其中的维生素C的含量是很突出的，每一百克的花菜中含有88毫克的维生素C，比同样是蔬菜的白菜和油麦菜多上了一倍。现在已经是冬季了，这个时候，花菜最流行的食用方法就是干锅花菜了一边加热一边使用，不仅可以让花菜更入味，还可以让我们在寒冷的冬季不断地吃到热腾腾的花菜。但是很多人在家里制作花菜的时候，会加入焯水这一个步骤，所以导致炒出来的花菜味道和饭店的花菜不一样，那么花菜在制作需不需要焯水呢？下面和小编一起来看看吧。
干锅花菜的制作
材料
花菜、五花肉、豆豉酱、生抽、白糖、大蒜叶、小红椒
制作
首先将花菜花的一方朝下，然后放到淡盐水中浸泡大约20~30分钟，然后将花菜切成小块的小朵。五花肉切片，大蒜叶切段，小红椒切段，备用。
锅中加水，水开之后，将花菜到过水中开始煮，大约煮1分钟就可以了。花菜焯水的时候，一定要注意，花菜一定不要焯水焯太熟，不然炒出来的花菜口感会很差，这也是很多人在炒花菜的时候会出现的一个误区。焯水之后，将花菜放到凉水下冲至变凉，沥干水分备用。
锅中热油，油热之后将大蒜叶的白色部分下锅爆香，然后将五花肉下锅煸炒至变色，然后就加入一勺豆豉酱炒香，炒香后倒入红辣椒翻炒之后倒入花菜继续煸炒。这时候加入一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒大约一分钟，再加入大蒜叶，翻炒之后，关火盖上盖子焖大约一分钟就可以装盘了，干锅花菜是一边加热一边食用的，所以不用炒太熟，太熟的花菜会影响口感，味道也不会太好。
其实花菜是需要焯水的，但是焯水的时间不宜太长，这样会影响花菜的口感，如果你喜欢吃花菜那一种酥烂的口感的话，焯水之后就不要用冷水冲凉，直接开始炒，这样炒出来的花菜味道会酥烂。
学会了吗？学会了就赶紧做起来吧。
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