农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，是一道流行于大江南北的快手菜，属于湘菜系。好吃的小炒肉，青尖椒、红尖椒、干红椒，一样都不能少，三种辣椒的“辣”中有着细微的差异，有的微甜有的炝冲味浓有的辣中带脆，三者合一出来的“辣”层层叠叠，味之无极。
农家小炒肉
五花肉，青红辣椒，剁辣椒，豆豉，姜，蒜，生蒜，盐，酱油，料酒，醋，鸡精，准备所有主料，五花肉切成均匀的薄片，瘦肉切成和五花肉差不多大小，青红尖椒切成筒状，姜切丝、大蒜切片的片。生蒜斜刀切段，锅中倒入少许油烧热，改中火，一面煎至微黄后翻面再煎，煸出肥油，再放入五花肉，最好放成一层，不并盛出备用，此时锅中的油比原来多了好多要一堆倒入，锅中油盛出，留少许底油，炒熟、锅中热油，炒香姜蒜后倒入豆豉炒香。瘦肉，并盛入刚才的五花肉里，备用，接着放入辣椒段，然后加入剁椒、辣椒七八分熟的时候倒入所有肉片，并调翻炒。入少许盐、料酒、酱油、醋翻炒均匀，最后下入生蒜，并调入少许、再次翻炒均匀，即可出锅。
青椒被称为维生素C之王，以最家常，也是最下饭的吃法简单烹制，就非常营养美味了。
尖椒，蒜、酱油，醋，白糖，准备食材：青椒、蒜、青椒洗净，切两段，蒜剁蒜末、放入1茶匙酱油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁、锅中放少许油，然后放入辣椒，小火煎制、一边煎一边要用铲子按压，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱
三汁鸡翅焖
鸡全翅、胡萝卜、土豆、红薯、洋葱、香芹、青椒红椒、甜面酱、蚝油、番茄酱、生抽、蜂蜜、大蒜鲜姜、盐、胡椒粉、料酒、黄油、植物油，鸡翅清洗干净，各种蔬菜洗净，大蒜去皮剥成蒜瓣，生姜切片、30克洋葱切丝，鸡翅从关节处切开，用1茶匙盐、20克生姜、25克洋葱、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓匀腌制25分钟，把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中，用勺子搅拌均匀成酱料，土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块，剩余的洋葱切块，香芹切段、青红椒去籽切片，锅烧热，放入植物油和黄油，烧至5成热，放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味，再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒，然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内，腌制的调味料也一并放入，锅内加入半小碗水，然后把调好的酱汁倒入锅内，用铲子在鸡翅上面抹匀，搞好锅盖，大火烧转小火焖煮20分钟，最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒豆芽
豆芽洗干净后将根部摘掉，韭菜切成寸段，火腿肠切成片。锅中放入适量的花生油，将韭菜梗子放入锅中，炒出香味儿来。韭菜散发出浓郁的香味后，放入红辣椒和豆芽，改成大火翻炒。两分钟后放入韭菜段再翻炒一分钟，根据个人的口味放入适量的盐和半勺生抽，炒匀后即可出锅。
