现在是七月份了，新鲜的辣椒已经大量上市，可家里的豆豉去年做的吃完了，在这个季节最喜欢吃的下饭菜就是豆鼓拌辣椒，早上用来下面条、稀饭等都是很开胃，哈哈哈……一说起这个菜口水都要流一地。
其实有很多菜不管在城里还是农村都可以自己在家制作，比如霉豆腐还有榨菜之类的等等。今天就说说我们这是怎么制作豆鼓的吧！
先把选好的豆子清洗干净，用水泡三至四小时，泡出的豆子喝饱了水变得更加大颗，这样就可以用大火放锅里煮了，水要盖过豆子以免烧锅，烧开以后中火再煮两至三小时，用手轻轻一捏能捏碎既可出锅
出锅以后冷一下，也不用全冷，用簸箕或其它，但是一定要竹子编制出来的，容易升温发酵，再把它放在装稻谷或者米糠的柜子里，如果没有这些拿两把稻草(必须是干的)放柜子里也行，温度高的一般二十四小时可以打开看，就会发现豆豉上有一层白白的霉丝，这样就可以拿出来加盐拌匀放入坛中放置7至15天，有大太阳就拿出来晒干为止。
豆豉分两种黑豆和黄豆，在我们农村一般用黄豆做。
炒菜都可放点，朋友们都喜欢吃吗？谢谢观看！欢迎下方留言我们一起相互学习，