私房酱烤扒皮鱼
大连这里经常吃的一种鱼叫扒皮鱼，这种鱼嘴部连接腹部有一根撑起的鱼骨，骨质较硬，头部几乎没有什么鱼肉，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了扒皮鱼这一俗称。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。周末买了几条回家做了酱烤的，味道也是相当不错。
原料：扒皮鱼、盐、孜然、仲景香菇酱、辣椒面。
做法步骤：
第1步、准备食材：扒皮鱼三条，酱香小酱一瓶，少量盐，辣椒面，孜然
第2步、1.扒皮鱼洗净去除内脏，鱼身两面改刀
第3步、2.加入少量料酒，盐，辣椒面。孜然，葱姜腌制30分钟
第4步、3.抹上香菇小酱放入烤箱。度20分钟，中间拿出来两面抹酱
第5步、最后装盘，再加点香菇酱就好了，味道很不错，鲜香美味，带着烧烤的味道！
第6步、这个鱼肉质比较粗一些，鱼刺大，吃起来会省事很多！
第7步、搭配午餐，晚餐都很赞！
来自美食天下WFMM牛妈的作品。